饮食男女:好远又好近

失智症大厨只记得女儿小时候爱吃的菜,女儿用分子料理复刻“妈妈的味道”,却始终差一步。

米其林女主厨曾宝仪接到养老院电话:患有阿尔茨海默症的母亲朱奶奶已经三天不肯吃饭,只念叨一道菜名——但她说的是一道不存在于任何菜谱里的“童年味道”。宝仪尝试了数百次,用分子料理技术复刻,母亲每次摇头:“不对,还差一步。”在整理外婆遗物时,宝仪发现一张泛黄的食谱,上面写着“给最爱的女儿”,但被水渍模糊了一半。她终于明白:母亲记得的不是味道,是外婆做菜时哼的那首歌。宝仪学会哼唱那首失传的民谣,母亲终于露出笑容,安静地吃完了那顿饭。